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定番の“当たり前"を見直す 新しい料理の教科書

定番の“当たり前"を見直す 新しい料理の教科書 単行本(ソフトカバー) – 2019/1/17 樋口直哉 (著) 単行本

(ソフトカバー) ¥ 1,512 ¥ 1,761 より 4 中古品の出品 ¥ 1,512 より 4 新品

定番レシピに異議あり! 驚きの「料理の新常識」が続々登場! 巷にはさまざまな食の情報があふれていま

す。 そのなかには昔は正しかったけれど、 現在では正しくないレシピもあります。

本書は、今まで当たり前だと思われていた定番料理の レシピを見直し、現代の食材に合わせて作り方を再

構築。 今は必要ない調理工程や意外な料理のコツに驚きの連続!



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